Oggi parlerò di un piatto che ben si presta alle festività pasquali in cui si unisce alla tradizione qualche elemento in più che contribuisce a renderlo estremamente attuale, il Rotolo di vitello con carciofi, pancetta e nocciole.
Un piatto estremamente semplice ma anche eccezionalmente gustoso. La tenera carne di vitello tagliata spessa, avvolgerà amorevolmente un delizioso ripieno di buonissimi carciofi preparati in padella insieme agli spinaci, insaporiti con pancetta, nocciole e olive taggiasche. Un piatto dal sapore estremamente intenso in cui le componenti dolci salate rimangono in costante equilibrio tra loro con le nocciole che con il loro sapore burroso danno quel tocco in più di raffinatezza. Sapore intenso ma come piace dire a me assolutamente non invadente che saprà appagarvi al 100% senza darvi quell’eccessivo senso di pienezza tipico dei pranzi pasquali. Una pietanza completamente made in Italy che trova la sua massima espressione abbinata ai vini prodotti interamente nel nostro bel paese. Celebrare certe ricorrenze con pranzi tradizionali trasmette un senso rassicurante e di calore, ma se c’è una cosa che noi italiani sappiamo fare bene è avere il coraggio di spingerci oltre e cercare di rivisitare ed elevare a nuovi livelli certe ricette fino ad ottenere a volte, un risultato migliore dell’originale, quindi buon appetito e Buona Pasqua a tutti… Questo ed altro su Instagram @juri_spankhmayer_bassani
