SODDISFAZIONI

Originario della Campania, Calabria e Sicilia, appartiene alla categoria dei piatti che definisco “prima donna”, in quanto da solo basta a saziare… la parmigiana di melanzane. E’ costituito principalmente da melanzane fritte e gratinate, passata di pomodoro, basilico aglio e formaggio caciocavallo o scamorza. Il termine “parmigiana” indica il fatto che le melanzane vengono tagliate a fette e disposte su più strati alternate agli altri ingredienti, una volta messa in forno ha inizio la magia, ogni singolo componente fa la sua parte legandosi all’altro fino a giungere al risultato finale ossia una crosticina gratinata rossiccia che al suo interno custodisce un’anima gustosa filante ed estremamente saporita. Proprio il suo essere filante, quando tagliata a fette viene messa sul piatto, costituisce uno degli aspetti  in grado di appagare tutti i sensi in una sola volta. Il sapore intenso e deciso, e al palato la lieve croccantezza della gratinatura, lascia di lì a poco spazio alla morbidezza e compattezza del formaggio. Non si può rimanerle indifferenti. Un pasto ricco e completo che vi condurrà inevitabilmente ad un unico risultato, avere la pancia piena e la mente vuota, serena e libera da pensieri, una soddisfazione a 360 gradi. Questo ed altro su Instagram @juri_spankhmayer_bassani