PERLE SARDE

Un piccolo ristorantino con vista mare. Il profumino di pesce che riecheggia per la veranda che fondendosi col vociare soffuso della gente contribuisce a rendere l’atmosfera estremamente rilassante. Arriva il cameriere e appoggia delicatamente davanti ad un calice di prosecco che iniziava a sentirsi solo un piatto colmo di piccole perle fumanti all’interno delle quali riposano cozze, vongole gamberi e calamari. Chi è del luogo avrà già capito di cosa sto parlando. Siamo in Sardegna al cospetto di uno stupendo piatto di fregula sarda ai frutti di mare. Un particolare tipo di pasta secca che viene ottenuta rotolando in un catino di coccio la semola formando delle piccole sfere irregolari di diametro da 2 a 6 mm che successivamente vengono tostate in forno. Un sapore molto particolare che viene arricchito ovviamente dal condimento a base di vari tipi di pesce. In bocca é un tripudio di sapori, la pasta essendo di piccole dimensioni si lascia avvolgere completamente dai frutti di mare e dal pomodoro facendo da ponte e collegando i sapori dei vari ingredienti tra di loro. Alla fine del piatto sarete compiaciuti dell’eccellente scelta fatta. Con il mare con i tesori saporiti che offre e l’uomo che ci mette del suo creando delle perle appositamente per esaltarne ed arricchirne i frutti avrete la sensazione di non aver avuto davanti a voi un semplice piatto, ma un vero e proprio forziere contente un inestimabile tesoro. Questo ed altro su Instagram @juri_spankhmayer_bassani