SPETTACOLARE

Ecco piatto estremamente semplice ma dall’impatto scenico e a dir poco devastante il “risotto blu” col cavolo viola e gamberi al brandy. Un risotto di un blu intenso da pochi conosciuto ma con una parte sicuramente curiosa e quasi magica  il suo colore. Dal gusto delicato oltre che estremamente raffinato, in quanto la crema di cavolo avvolge dolcemente i gamberi al brandy mitigando in qualche modo l’intensità del loro sapore pur non snaturandolo. Ma pensate che, in questo caso, potreste farlo anche voi perchè serve solo un semplicissimo trucco. Basterà far bollire le strisce di cavolo viola e a 2 minuti dalla cottura aggiungervi del bicarbonato, e come per magia, vedrete il cambio di colore quasi come in una pozione magica. Ma in caso vogliate fare questa esperienza in stile Masterchef, non dimenticate che un piatto di simile portata, dovrà essere degnamente accompagnato da un ottimo vino.  Questo ed altro su Instagram @juri_spankhmayer_bassani