BELLI E BUONI

Oggi parliamo di un piatto estremamente raffinato, particolare e gustoso i ravioli di barbabietola ripieni di ricotta ed erbe aromatiche.  Un piatto davanti al quale non si può rimanere indifferenti con quel rosso vivo a volte quasi fucsia che anche agli scettici farà venire una voglia matta di assaggiarlo anche solo per la curiosità di sapere che sapore abbia. Pare infatti che presentare piatti con colori cangianti e vivi invogli a provarli perché ogni colore suscita nella mente delle persone dei ricordi o delle fantasie, con un piatto del genere nessuno può rimanere deluso. Un sapore estremamente delicato in cui la dolcezza dell’impasto  dei ravioli si sposa alla perfezione con la ricotta con le erbe aromatiche che bilanciano il tutto con il loro sapore intenso e leggermente amarognolo. Con le noci che oltre che a diversificare la consistenza del boccone si fanno sentire solo alla fine con il loro retrogusto delicato e l’esperienza viene sicuramente elevata affiancata da un buon bicchiere di vino. Ognuno di noi ha fantasie culinarie basate su profumi e colori, e uno dei posti in cui ne vedrete maggiormente prendere forma sarà nella nostra Italia.  Questo ed altro su Instagram @juri_spankhmayer_bassani