PARENTELE

Oggi vi parlerò di un altro prodotto iconico del nostro paese che gli amanti della carne conosceranno sicuramente bene. La mortadella è indubbiamente uno dei salumi più amati d’Italia tipico della tradizione gastronomica Bolognese. Si tratta di un grosso insaccato realizzato con carne di suino cotta a cui vengono aggiunti cubetti di grasso di maiale. Generalmente la parte dura del collo. Viene in fine aromatizzata con granelli di pepe nero, pistacchi e un po’ più raramente anche di bacche di mirto. Inutile dire quanto sia golosa. Basta la sola vista per scatenare l’acquolina in bocca ed è in grado di restituire un’esperienza assolutamente appagante anche solo come  semplice accompagnamento nel pane o servita  in cubetti come antipasto o negli aperitivi. Tuttavia se ne fa un largo impiego anche per ricette più elaborate. Rappresenta infatti il ripieno principale dei celebri tortellini oppure la si può vedere come protagonista nel gattó di patate, nella frittata di uova di quaglia o avvolta da una fonduta di gorgonzola con delle perle di patata croccanti. Un prodotto geniale che risale fin dall’epoca romana goloso quanto il salame ma con la possibilità di essere impiegato anche in ricette molto più prestigiose. Agli italiani in cucina la fantasia non è mai mancata e questa ne è l’ennesima prova. Questo ed altro su Instagram @juri_spankhmayer_bassani