CARNOSA

Saporita, tenera, succosa, carnosa… queste caratteristiche sono i biglietti d’imbarco che le hanno permesso di espatriare dal nostro paese e di andare alla conquista del mondo. Lucanica, salamella, salamina, salamino, salametto, sartizzu sassola, sasizza, sarzizza, zazzicchia sono i nomi con i quali è conosciuta a seconda della regione in cui viene prodotta.  Può variare qualche ingrediente, può variare la cottura ma alla fine non si snatura mai e mantiene sempre intatta la sua essenza. Chi avrebbe mai detto che della carne tritata e insaccata in un budello avrebbe riscosso un simile successo. In Lombardia  nelle calde serate estive o nei pranzi all’aperto regna sovrana. La grigliata è un elemento che non può mancare. Le strade e le vie vengono monopolizzate dalla sua fragranza. È impossibile resisterle. Diverse regioni ne hanno rivendicato la paternità anche se i documenti storici sembrano dare ragione alla Basilicata ma onestamente quando ne starete addentando una il dove è nata  sarà l’ultimo dei vostri pensieri credetemi… Questo ed altro su Instagram @juri_spankhmayer_bassani