Via Montenapoleone | Milano

Tutto pronto, a Milano, per la finalissima della Coppa del Mondo del Panettone, il grande evento interamente dedicato al lievitato per eccellenza che torna nella sua patria.

Dall’8 al 10 novembre 2024, a Palazzo Castiglioni a Milano, tre giorni aperti al pubblico fra eventi, presentazioni e workshop, con la possibilità di degustare i panettoni più buoni del mondo.

“La Coppa del Mondo del Panettone – sottolinea l’assessore all’Agricoltura, Sovranità alimentare e Foreste di Regione Lombardia, Alessandro Beduschi – è un trionfo dell’artigianalità, un appuntamento che celebra una delle nostre tradizioni più autentiche, legata a un dolce che sa raccontare la storia e la cultura di un territorio. Questo evento rappresenta l’eccellenza italiana e richiama maestri pasticceri da tutto il mondo, che con passione e competenza rendono onore a un prodotto che è simbolo delle nostre radici”. “Sostenere iniziative come questa – continua – significa promuovere non solo il nostro patrimonio gastronomico, ma anche quel saper fare che rende unica la Lombardia, punto di riferimento per la qualità e la creatività. È un invito a riscoprire il valore di tradizioni che si tramandano e che, con l’innovazione e la dedizione dei nostri artigiani, continuano a regalare emozioni in tutto il mondo”.

La Coppa del Mondo del Panettone nasce per celebrare storia e lavorazione di un prodotto in grado di valicare i confini d’origine per imporsi sulla scena dolciaria mondiale. Patron e ideatore della manifestazione è il Maestro Giuseppe Piffaretti. La prima edizione si è svolta a Lugano nel novembre 2019, la seconda nel novembre 2021, la terza a Milano nel novembre 2022.

“Siamo giunti alla quarta edizione di Coppa del Mondo del Panettone – spiega Giuseppe Piffaretti – dopo aver incontrato migliaia i pasticceri nelle selezioni nei diversi Paesi. Il prodotto artigianale ha superato, come indotto, i numeri della grande distribuzione. Il nostro scopo è diffondere il Made in Italy, portando in giro per il mondo il vero panettone artigianale milanese protagonista di un successo planetario, ma che deve essere protetto per non snaturarne l’identità”.

Il pubblico potrà partecipare alle degustazioni, seguire i laboratori, assistere in diretta alla votazione della giuria, e acquistare i prodotti negli stand. Un’area sarà poi dedicata ai laboratori per i bambini. L’ingresso è gratuito. È anche possibile acquistare la card degustazione che consente di assaggiare decine di panettoni. Ospiti speciali e presidenti di giuria Iginio Massari (Iginio Massari alta pasticceria) per il Panettone tradizionale e Ernst Knam (Pastry Chef & Maître Chocolatier) per il Panettone al cioccolato.

Il programma di incontri prevede, per la prima volta, un focus interamente dedicato al panettone senza glutine con Francesco Favorito. Poi, l’incontro con Julien Alvarez, Chef Ladurée di Parigi, la pasticceria che ha inventato i macaron. Markus Bohr, executive chef di Harrods, proporrà una degustazione dei famosi cioccolati prodotti e venduti nel grande magazzino londinese. Rogerio Shimura, iconico Maestro brasiliano, presenterà un dolce tipico che si trova su tutte le tavole del Brasile per Natale, mentre Juan Carlos Lopez, dal Perù, presenta l’unico bombon di ceviche premiato con la medaglia d’oro all’International Chocolate Award.

“Ambasciatore della canzone italiana in tutto il mondo, Giulio Rapetti, in arte Mogol, ha raccontato la vita di tutti noi, incantando intere generazioni con i suoi testi autentici e poetici in grado di trasmettere emozioni e sentimenti puri, oltre ad aver saputo creare versi in grado di suscitare, spesso, la piena identificazione con le storie da lui narrate. Il Master ad honorem in Editoria e produzione musicale conferitogli oggi dall’Università Iulm di Milano è il giusto riconoscimento ad uno dei più grandi autori della musica italiana”.

Lo ha detto l’assessore regionale alla Cultura, Francesca Caruso, a margine della cerimonia di conferimento del master ad honorem in ‘Editoria e produzione musicale’ a Giulio Rapetti, in arte Mogol, avvenuta oggi presso l’Università Iulm di Milano.

“Compositore delle canzoni più significative nel panorama della musica leggera italiana – ha aggiunto Caruso – Mogol ha dato voce a tutte le emozioni che toccano l’animo umano, firmando testi di canzoni che resteranno per sempre nella memoria collettiva. La sua carriera, segnata da una produzione vasta e straordinaria, ha contribuito non solo al successo della canzone italiana nel mondo, ma ha anche saputo trasformare la forma-canzone in una vera e propria poesia per musica”.

“Brani come ‘Emozioni’ e ‘I giardini di marzo’ – ha concluso – sono ormai parte del patrimonio musicale italiano. Siamo orgogliosi, come Regione, di celebrare la sua arte”

Non solo talento, estro e creatività, ma anche anni di formazione specifica e studio meticoloso. Questo è ciò che è alla base di ogni professione e carriera e anche i mestieri legati alla Moda e al Design non fanno eccezione.

E, proprio per creare i professionisti del fashion del futuro, esistono in Lombardia eccellenze come ‘Fashion Graduate Italia’,  iniziativa presentata oggi a Milano con la partecipazione di Barbara Mazzali, assessore a Turismo, Marketing territoriale e Moda della Regione Lombardia.

La manifestazione, organizzata da Piattaforma Sistema Formativo Moda Ente del Terzo Settore (ETS), hub che riunisce le migliori Istituzioni e Accademie italiane formative post diploma nel settore, è realizzata con il contributo della Regione Lombardia e il patrocinio del Comune di Milano.

La decima edizione di ‘Fashion Graduate Italia’, dedicata alla creatività dei talenti della moda di domani, è in programma dal 22 al 24 ottobre. Tra le novità di quest’anno il progetto internazionale ‘Talent To Talent’, nato per guardare oltre i confini, anche territoriali, e pensare in un’ottica di interscambio globale, porta in Italia le creazioni degli studenti delle più prestigiose università di moda e design delle città di Chicago, Melbourne e Shanghai.

“Moda e Design – dichiara Mazzali – rappresentano da sempre due colonne portanti della cultura e dell’economia della Lombardia, riconosciuti a livello internazionale per il loro stile unico e inconfondibile. Questi due settori, lavorando in sinergia, trasmettono un’immagine affascinante, fatta di bellezza e sogno – precisa -, ma celano anche un lavoro straordinario, fondato su competenze, studio approfondito e preparazione meticolosa. Dietro a ogni creazione di successo c’è un’attenta cura dei dettagli, frutto di un percorso formativo di eccellenza”.

“In questo vivace e fecondo panorama creativo – prosegue l’assessore – Piattaforma Sistema Formativo Moda ETS si distingue come una delle più prestigiose associazioni ETS che raggruppa diverse istituzioni formative lombarde e nazionali, rappresentando un punto di riferimento per tutti coloro che desiderano trasformare la propria passione per la moda in una carriera di successo. L’industria fashion lombarda e più in generale il Made in Italy – sottolinea ancora Mazzali –  affondano le loro radici non solo nell’estro e nella creatività, ma anche nell’impegno costante che inizia fin dai banchi di scuola”.

“I corsi offerti dagli istituti associati a piattaforma – spiega l’assessore – spaziano dalla sartoria alla modellistica, oggi si avvalgono anche delle più avanzate tecnologie, come i software di modellistica digitale. Questo approccio innovativo fornisce agli studenti le basi solide per sviluppare la maestria che contraddistingue i nostri stilisti, sarti e artigiani, capaci di creare capi d’abbigliamento, scarpe, borse e accessori dal design inimitabile. Per questo motivo – continua Mazzali – il mio assessorato supporta ogni anno iniziative che hanno l’obiettivo di ‘connettere’ gli studenti con brand italiani e internazionali”. “Questi progetti – conclude – offrono opportunità preziose, permettendo ai giovani talenti di confrontarsi con i ritmi e le sfide reali dell’industria della moda, mentre le aziende possono scoprire e selezionare i professionisti del futuro”.

Ampia partecipazione giovanile per ‘Moooves’, il festival della musica e della mobilità andato in scena lo scorso fine settimana in Piazza Città di Lombardia. Organizzata da Openstage in collaborazione con Regione Lombardia e con il contributo di FNM e Ferrovienord, la kermesse ha consentito a band e talenti emergenti, dopo aver suonato nelle postazioni ‘Openstage’ installate nelle stazioni FN, di esibirsi anche sul palco allestito ai piedi del Palazzo della Regione. Vittoria finale per la cantante CCeciux davanti a tantissimi spettatori e alla presenza dell’assessore regionale ai Trasporti e Mobilità sostenibile, Franco Lucente, e del presidente di Ferrovienord, Fulvio Caradonna.

“Abbiamo dato vita ad un progetto vincente – ha affermato l’assessore Lucente – che dimostra come le stazioni possano essere luoghi da vivere a 360 gradi, dove socializzare, condividere iniziative e ascoltare buona musica. Il nostro obiettivo è avvicinare i cittadini al sistema della mobilità in maniera innovativa e coinvolgente. L’idea di Regione Lombardia e Ferrovienord – ha concluso – è creare momenti di convivialità in attesa di un treno. Una sorta di ‘X Factor’ a cielo aperto per far conoscere e apprezzare nuovi talenti. Visto il grande successo che sta ottenendo siamo già al lavoro per diffondere questo progetto in altre realtà lombarde del trasporto pubblico locale”.

“Il festival – ha commentato Caradonna – è stato un momento dedicato alla musica e alla condivisione di idee che ha confermato l’importanza dell’iniziativa di portare i totem Openstage in 5 stazioni di FerrovieNord per creare piacevoli momenti di intrattenimento e aggregazione. L’attività si inserisce nel lavoro di valorizzazione di questi spazi che stiamo portando avanti con l’obiettivo di renderli luoghi vivi e non solo di mero passaggio”.

“Con l’installazione di cinque totem Openstage nelle stazioni ferroviarie e oltre 600 performance realizzate negli ultimi 10 mesi – ha sottolineato Stefano Frosi, Co-Founder di Openstage – la Lombardia si conferma una delle regioni più innovative al mondo anche per quanto riguarda l’intrattenimento dei viaggiatori. Il festival ‘Moooves’ nasce proprio per celebrare questo traguardo”.

I totem Openstage si trovano alle stazioni FN Milano Domodossola, Milano Bovisa, Cormano-Cusano, Varese e Como Lago. Al primo, installato alla stazione Bovisa a Milano lo scorso dicembre, hanno fatto seguito le postazioni di Milano Domodossola, Cormano-Cusano, Varese e Como Lago.

I totem Openstage, alimentati da una connessione elettrica, permettono agli artisti di esibirsi dal vivo nelle stazioni e sono prenotabili in modo gratuito attraverso l’app dedicata. Effettuata la prenotazione, il totem si sblocca automaticamente avvicinando lo smartphone e consente agli artisti di collegare i propri strumenti e il microfono. Attraverso l’app Openstage le persone possono conoscere i nomi degli artisti che si esibiscono al totem.

Come conciliare l’aspettativa di esperienze di lusso con l’esigenza di pratiche sostenibili e innovative in ambito turistico in continua evoluzione e in che modo la tecnologia e l’innovazione possono fungere da catalizzatori per una crescita responsabile e competitiva.

Su questi temi si sono confrontati  esperti del settore, imprenditori, istituzioni e professionisti nel corso del convegno  dal titolo ‘Lusso, sostenibilità e innovazione:  quale futuro per il turismo italiano?’ promosso dalla American Chamber of Commerce in Italy, alla Triennale di Milano.

Un incontro che ha coinvolto Barbara Mazzali, assessore a Turismo, Marketing territoriale e Moda di Regione Lombardia, oltre a Simone Crolla, consigliere delegato American Chamber of Commerce in Italy, Caroline Chung, principal commercial officer U.S. Consulate in Milan e Alessandra Priante, presidente Enit.

“Dobbiamo considerare il turismo di lusso come una vera e propria politica economica – ha spiegato Mazzali -, capace di generare sviluppo sostenibile e crescita per i territori. Un motore strategico in grado di valorizzare le eccellenze locali e creare opportunità economiche concrete per intere comunità. L’Italia, e la Lombardia in particolare – ha proseguito – con le sue destinazioni turistiche di piccole dimensioni e dal grande valore storico e culturale, ha bisogno di un turismo che sappia garantire un afflusso selezionato di visitatori, capaci di contribuire in modo sostenibile allo sviluppo economico dei territori, preservandone al contempo l’autenticità”.

“Grazie a eventi di portata internazionale come la Milano Fashion Week e il Salone del Mobile – ha sottolineato l’assessore –  la nostra regione attrae un pubblico esclusivo, che ricerca esperienze uniche e personalizzate. La prossima grande sfida saranno le Olimpiadi invernali di Milano-Cortina 2026 . Un evento che offrirà un’opportunità straordinaria per la Lombardia, amplificando i flussi turistici e consolidando l’immagine di una destinazione in grado di coniugare tradizione, stile, innovazione e lusso, grazie a infrastrutture ricettive di eccellenza, che spaziano dai lussuosi hotel milanesi alle più esclusive strutture del Lago di Como,  di Garda e delle nostre splendide montagne”.

“La Lombardia è un punto di riferimento per il turismo di alta gamma – ha fatto presente Mazzali -. Tuttavia, oggi il turismo di lusso non può prescindere da un forte impegno verso la sostenibilità. Abbiamo l’opportunità di distinguerci diventando un modello a livello internazionale – ha auspicato – continuando a coniugare la nostra tradizione di eccellenza con un approccio innovativo e responsabile. Promuovendo un turismo di lusso che sia sostenibile, in sintonia con il nostro patrimonio naturale e culturale, offriamo esperienze autentiche”.

“L’innovazione tecnologica gioca un ruolo decisivo in questa trasformazione – ha poi ammesso l’assessore -. L’intelligenza artificiale, in particolare, offre strumenti inediti per migliorare l’esperienza turistica, personalizzandola in modo preciso e tempestivo. Dall’ottimizzazione delle operazioni interne nelle strutture ricettive, alla gestione dei flussi turistici e alla creazione di itinerari personalizzati – ha rilevato Mazzali –  l’IA rappresenta una risorsa fondamentale per rendere il turismo non solo più efficiente, ma anche più sostenibile e inclusivo”.

L’assessore ha poi fornito anche alcuni dati relativi all’impatto sul territorio regionale dei turisti americani. “Nel 2023 abbiamo registrato 2,5 milioni di pernottamenti da parte di turisti provenienti dagli USA – ha spiegato Mazzali -; nel 2024, fino ad agosto, siamo già a quota 1,8 milioni. Si tratta di turisti altospendenti. I dati della spesa in tax free shopping, che analizziamo in collaborazione con Global Blue -ha aggiunto – ci dicono infatti che il volume più alto di acquisti nella nostra regione è realizzato dagli americani. L’analisi delle spese con carte di credito ci dice che nella stagione estiva 2024 le spese dei turisti americani sono aumentate del 17% rispetto al 2023. Sono tutti dati – ha concluso Mazzali – che dimostrano le significative ricadute che il mercato del turismo americano produce nel nostro territorio regionale”.

Il convegno è stato organizzato dalla American Chamber of Commerce in Italy, un’organizzazione privata senza scopo di lucro fondata nel 1915 e affiliata alla U.S. Chamber of Commerce di Washington D.C. (la ‘Confindustria statunitense’). Rappresenta il principale punto di riferimento per gli investitori transatlantici, sviluppando e favorendo le relazioni economiche, culturali e politiche tra gli Stati Uniti e l’Italia, promuovendo e tutelando gli interessi dei propri associati nell’ambito delle attività di business tra i due Paesi. Ad oggi AmCham annovera oltre 600 soci, tra cui le più grandi multinazionali italiane e statunitensi, numerose medie imprese italiane, oltre che i più rinomati studi professionali internazionali. L’ambasciatore degli Stati Uniti d’America in Italia Jack Markell e l’ambasciatrice d’Italia negli Stati Uniti d’America, Mariangela Zappia sono eletti presidenti onorari della Camera e restano in carica per tutta la durata del loro mandato.

Lombardia assoluta protagonista anche nel settore della cultura. Un primato scandito da 1.600, biblioteche, 43 ‘Sistemi bibliotecari e 344 le case editrici. Sono solo alcuni numeri illustrati dall’assessore alla Cultura di Regione Lombardia, Francesca Caruso, alla ‘Buchmesse’ di Francoforte, la più importante fiera editoriale del mondo. L’assessore è intervenuta nel panel intitolato ‘Lettura, comunità, sviluppo. Politiche di diffusione e promozione del libro dalla Lombardia alle regioni europee’. Presenti, tra gli altri, i rappresentanti delle regioni dei ‘Quattro Motori d’Europa’ e Mauro Mazza, commissario straordinario del Governo per il coordinamento delle attività italiane alla Fiera del Libro di Francoforte. E nell’ambito della manifestazione l’assessore Francesca Caruso ha dialogato anche con il ministro della Cultura Alessandro Giuli: “Un primo incontro utile e proficuo – ha commentato – nel quale ci siamo confrontati su alcune idee per il futuro, gettando le basi per una proficua collaborazione”.

“La Fiera di Francoforte – ha affermato l’assessore Caruso – ci ha consentito di evidenziare la leadership della Lombardia a livello europeo anche nel settore culturale. Chiunque entri in una libreria scoprirà rapidamente che quasi un libro su due è stato stampato proprio nella nostra regione. E, anche per quanto riguarda il mondo delle biblioteche, Regione Lombardia si colloca in una posizione di assoluta eccellenza”. “Con il bando ‘Avviso unico cultura 2024’ – ha aggiunto – abbiamo sostenuto oltre 340 progetti, molti dei quali dedicati alla ‘lettura’. Inoltre, attraverso il bando ‘InnovaCultura’ la Regione ha stanziato 6 milioni di euro per supportare istituti e luoghi della cultura, di cui 1,5 milioni destinati al partenariato tra imprese culturali e creative, biblioteche e sistemi bibliotecari”.

“Voglio infine evidenziare – ha concluso l’assessore Caruso – che con la Fondazione Arnoldo e Alberto Mondadori, partner dell’iniziativa di oggi, vi è una lunga e proficua collaborazione per tenere in vita la memoria di uno dei più grandi editori italiani tramite numerose iniziative, mirate a valorizzarne l’archivio storico. E mi preme ringraziare il commissario italiano Mauro Mazza che, con grande impegno e lungimiranza, sta coordinando le attività dell’Italia in questa vetrina internazionale”.

“Un sincero augurio a Giorgio Armani per la sfilata di inaugurazione del nuovo building a Madison Avenue. Con il tuo genio creativo, ancora una volta, la ‘Grande Mela’ brillerà sotto la luce inconfondibile dello stile italiano, raffinato e senza tempo, che hai saputo plasmare e diffondere nel mondo. Grazie, Maestro, per aver reso la moda non solo un’arte, ma uno stile di vita che parla di eleganza, essenzialità e innovazione. Regione Lombardia, Milano e la prossima fashion week ti aspettano per svelare le tue collezioni autunno/inverno.”

Così l’assessore a Turismo, Marketing territoriale e Moda di Regione Lombardia Barbara Mazzali ha commentato l’inaugurazione della nuova boutique Armani e New York prevista per domani.

L’assessore ha voluto inoltre sottolineare l’orgoglio che Giorgio Armani rappresenta per la Lombardia:” Giorgio Armani rappresenta, per noi lombardi, un’icona di creatività e visione senza eguali, un maestro che ha saputo incarnare i valori della nostra terra come rigore, eleganza e un profondo rispetto per la qualità artigianale. Il suo percorso professionale è la dimostrazione tangibile che il successo duraturo può essere costruito su una coerenza stilistica e su un’etica del lavoro che rifugge le scorciatoie dettate dalle logiche commerciali. Giorgio Armani ha creato uno stile che trascende le epoche, un vero e proprio codice estetico che si riconosce immediatamente, sobrietà sofisticata, lusso discreto e linee essenziali che esaltano la bellezza senza ostentazione. La sua capacità di rimanere fedele a una visione distintiva, rifiutando le tentazioni di adeguarsi ai trend passeggeri, lo ha reso non solo un innovatore, ma un vero e proprio creatore di tendenze. Armani non segue la moda, la plasma, conferendo a ogni sua creazione un’impronta di eternità”.

L’assessore ha poi voluto aggiungere un tocco personale, riferendosi alla sua figura iconica: “Gli occhi azzurri di Giorgio Armani, profondi e pieni di amore per la bellezza, raccontano il suo inesauribile desiderio di creare. Quegli occhi, che hanno saputo catturare l’essenza della raffinatezza, continuano a ispirare intere generazioni di stilisti e appassionati, ricordandoci che la bellezza vera non è mai un compromesso, ma una scelta consapevole e coerente.”

Proprio a ‘Re Giorgio’, l’assessore aveva già dedicato la copertina del primo numero della rivista ‘Lombardia Style’, celebrando il suo inestimabile contributo nel posizionare l’Italia al vertice della moda mondiale.

Con queste parole, l’assessore ha voluto rendere omaggio non solo alla straordinaria carriera di Armani, ma anche alla sua inimitabile presenza, capace di esprimere attraverso uno sguardo e un gesto la passione per l’arte e la moda.

Comprendere lo stato attuale e le prospettive future del settore del lusso, con un occhio in particolare ai rivenditori multibrand e alle tendenze del mercato. Questi i principali obiettivi del convegno dal titolo ‘Re-Retail, tecnologia, mercato e consumatori nel Fashion retail’, organizzato oggi a Palazzo Lombardia da Camera Buyer Italia con la partecipazione dl presidente di Regione Lombardia Attilio Fontana e dell’assessore Turismo, Marketing Territoriale e Moda Barbara Mazzali, insieme alla presidente di Camera Buyer Italia, Maura Basili.

L’evento, è stato anche l’occasione per presentare una ricerca di mercato, condotta da Mediobanca e Deloitte, con  un focus specifico dedicato al mondo dei negozi di moda italiani multimarca.

“Quella di oggi è una bellissima occasione per ribadire l’importanza che la Lombardia e l’Italia rivestono nel mondo della moda e del lusso in genere – ha spiegato Fontana -. Ma anche e soprattutto la capacità  di continuare a rinnovarsi  e mostrare al mondo la nostra creatività e la nostra capacità di essere, anche in questo ambito, i migliori. In questo momento la moda non è soltanto un aspetto economico – ha aggiunto il governatore – ma soprattutto un aspetto identitario che rappresenta la nostra grande capacità. Quindi noi come Regione siamo sicuramente vicini a questo comparto e – ha concluso  Fontana- cerchiamo di supportarlo per fare in modo che consolidi e incrementi il successo che sta avendo”.

“I negozi multimarca italiani – ha dichiarato Mazzali – rappresentano un’eccellenza indiscussa nel panorama internazionale della moda, grazie alla loro capacità di innovarsi e rispondere alle esigenze di un mercato in continua evoluzione”.

L’associazione Camera Buyer Italia è un esempio virtuoso di come l’equilibrio tra tradizione e innovazione possa essere il motore del successo. “Queste realtà selezionano e presentano il meglio della moda da decenni – ha proseguito l’assessore – e la loro esperienza nel riconoscere i trend e rispondere alle mutevoli esigenze dei consumatori le rende delle vere e proprie ambasciatrici del lusso Made in Italy nel mondo”.

Durante il convegno, è emersa anche l’importanza di alcune strategie chiave, tra cui il buying mirato e la fidelizzazione del cliente, che riflettono la capacità dei negozi multimarca di essere protagonisti in un settore in cui il digitale e l’esperienza in-store devono integrarsi perfettamente.

“La Lombardia, con Milano come capitale della moda – ha assicurato Mazzali – è pronta a sostenere queste boutique nell’affrontare le sfide del futuro. I negozi multimarca non solo contribuiscono al prestigio del settore fashion, ma rappresentano un importante volano economico, anche per il turismo di lusso, che nella nostra regione è in continua crescita”, ha concluso Mazzali, evidenziando come la sinergia tra moda e turismo sia uno dei punti di forza della Lombardia.

Fondamentali risultano anche i sistemi di pagamento innovativi, come il modello del ‘Buy Now Pay Later’ (BNPL) o i portafogli digitali che permettono agli utenti di memorizzare e controllare in maniera centralizzata le proprie informazioni personali inerenti agli acquisti online, come nome utente, password, indirizzi di spedizione e dettagli dei propri strumenti di pagamento, carte di credito o altri sistemi di pagamento digitali, consentendo all’utente di effettuare acquisti di prodotti in maniera rapida presso qualunque negozio al mondo.

L’assessore al Turismo, Moda e Marketing territoriale, Barbara Mazzali, ha aperto oggi a Monza i lavori della quarta edizione della Convention Mondiale del Panettone, organizzata dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. Un’intera giornata con esperti di settore e ospiti internazionali per confrontarsi sul grande lievitato icona dell’eccellenza e della tradizione italiana nel mondo, analizzandone passato, presente, futuro e sua tutela, e per esaminare il “fenomeno Panettone” in ogni sua sfaccettatura.

“Il panettone è molto più di un semplice dolce natalizio – ha detto Barbara Mazzali, colloquiando con Claudio Gatti, presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano –: è un patrimonio culinario che continua a evolversi, fra tradizione e innovazione. Credo fermamente che il suo successo risieda nella sua tradizione artigianale. Dietro a ogni panettone ci sono storie di maestri pasticceri che selezionano materie prime di altissima qualità, che rispettano tempi di lievitazione lunghi e utilizzano tecniche consolidate. Ogni variazione di questa ricetta, ogni innovazione, deve rispettare questi pilastri, senza tradire la sua essenza. Ecco perché è importante promuovere e difendere le piccole imprese artigianali che ancora oggi producono il panettone secondo metodi tradizionali. Dobbiamo tutelare i piccoli produttori, incoraggiando pratiche che privilegiano la qualità e l’autenticità rispetto alla quantità. Dalla ricetta lombarda nasce una versione originale e straordinaria di questo dolce, che è un vero e proprio pezzo di Lombardia da gustare e custodire come una delle nostre eccellenti tradizioni”.

Nel corso della convention l’assessore Mazzali ha lanciato agli artigiani “la sfida di aprire i loro laboratori per costituire una vera ‘Via del panettone artigianale’ da proporre ai turisti, sul modello di come hanno fatto le cantine produttrici di vini”. Affinché, ha concluso, “si creino momenti di accoglienza con apertura dei laboratori dove si racconta come si fa un panettone”.

L’assessore Mazzali ha sottolineato l’urgenza che le aziende “raccontino il loro lavoro, le loro botteghe. Luoghi di incontro, dove i maestri artigiani possono raccontare le vie del panettone, accompagnare i turisti e far vedere loro come si fa, e perché quel panettone ha quel valore. A quel punto il prezzo non sarà più un ostacolo”. “Aprite i vostri laboratori – ha esortato l’assessore – . Questa è la via perché pensiamo di essere bravi a farlo, non consentiremo di perdere questo valore, così come non lo consentiamo con la moda, il design e i nostri prodotti. Siamo la regione con il maggior numero di Igp, abbiamo buone ragioni perché sia così”.

‘Da prodotto artigianale a business globalizzato: quale futuro e quali tutele per il panettone italiano?  è il tema della tavola rotonda su cui l’assessore Mazzali si è confrontata, oltre che con il presidente Claudio Gatti, con Daniela Dondi, parlamentare,  promotrice della proposta di legge per l’Istituzione della Giornata nazionale del panettone italiano.