“Valorizzazione dei prodotti di qualita’
attraverso trasformazione e alta gastronomia, una comunicazione
di filiera che valorizzi le produzioni distintive, un impiego
sempre piu’ marcato di prodotti territoriali nella ristorazione
pubblica, l’innovazione nella filiera agro-alimentare e
gastronomica e la formazione dei soggetti che promuovono i
prodotti. Sono gli ingredienti della ricetta con cui la
Lombardia punta a valorizzare specificita’ e ricchezze del
proprio territorio, insieme agli altri partner che aderiscono
alla Rete europea delle regioni per la gastronomia”. Lo ha
spiegato oggi Gianni Fava, assessore lombardo all’Agricoltura,
che oggi a Pamplona (Spagna), presso il Dipartimento dello
Sviluppo rurale, dell’Ambiente e dell’Amministrazione locale del
Governo di Navarra, ha partecipato a ‘Jornada Regal’; ‘Regal’ –
Reseau des Regions gastro-alimentaires – e’ un progetto condiviso
e unito dalla comune vocazione gastronomica, un patrimonio che
accomuna alcune regioni in Europa storicamente radicate nelle
tradizioni, come la Lombardia, una delle principali produttrici
al mondo di prodotti alimentari. Alla rete Regal, oltre a
Lombardia e Navarra, aderiscono Liguria, Paesi Baschi e Galles.
CONSUMATORI ATTENTI A TRADIZIONE E QUALITA’ – “La valorizzazione
dei prodotti distintivi e’ da sempre uno degli obiettivi di
Regione Lombardia – ha sottolineato Fava -. E’ indispensabile
continuare a dare maggior visibilita’ e diffusione ai prodotti
agroalimentari di qualita’, tradizionali e biologici del panorama
lombardo attraverso l’enogastronomia e la cucina d’autore, che
in questo momento godono di una particolare attenzione da parte
del pubblico e dei consumatori”.
QUEL CHE BOLLE IN PENTOLA IN LOMBARDIA – Tra le iniziative in
programma per il 2017 figurano lo scambio di esperienze tra le
Strade dei vini e dei sapori, la presenza a manifestazioni di
livello con chef internazionali, tavoli di lavoro e intese con
le associazioni interprofessionali di categoria: agricoltori,
ristoratori, Associazioni di cuochi, sommelier, settore
Ho.re.ca., ristorazione collettiva, guide turistiche,
coinvolgendo anche le camere di commercio e le loro aziende
operative. “E’ Infatti attraverso la cucina d’autore, – ha
sottolineato Fava – e facendo leva sull’interesse degli
operatori del settore e della stampa si possono ottenere
risultati in termini di visibilita’ e diffusione di conoscenza
dei prodotti a qualita’ riconosciuti e delle tecniche di
produzione e tradizioni locali”.
MOMENTO DI CONFRONTO – “Il network delle Regioni europee Regal
vuole ripartire dalle specificita’ e ricchezze dei territori – ha
ricordato Fava -, diversi per offerta ma accomunati dal
denominatore comune della tradizione, dell’innovazione e
dell’eccellenza gastronomica. L’incontro di oggi ha
rappresentato un momento di confronto sulle iniziative previste
dal programma, uno scambio di esperienze con gli altri territori
sui temi dell’innovazione e della sperimentazione di una
gastronomia di alta qualita’, capace di attrarre turismo”.
REGAL, STRUMENTO PER PROMUOVERE ECCELLENZA – “Crediamo che Regal
– ha spiegato, in conclusione, l’assessore lombardo – arrivi in
un momento giusto, creando una vera rete, aperta a chi vorra’
unirvisi; uno strumento che faccia insieme un’attivita’ di
promozione delle tradizioni gastronomiche di eccellenza, unica
via che puo’ oggi vincere nel mondo globalizzato le logiche del
mercato”. 