“Il gambero Rosso rilancia la
gastronomia lombarda e consacra di fatto Milano nel ruolo che
compete alla citta’, capitale mondiale del gusto. Con questa
guida, il presidente Paolo Cuccia e i suoi collaboratori danno
ampio spazio a tutti gli ambasciatori del gusto che in questi
decenni si sono prodigati per cercare di sviluppare la cucina in
tutte le sue accezioni piu’ ampie, tenendo ben fermo il valore
della qualita’ della materia prima come punto di partenza”. Lo ha
detto l’assessore regionale all’Agricoltura Gianni Fava,
intervenendo questa mattina a Milano alla presentazione della
27ª edizione della guida ‘Gambero Rosso Milano 2018’, che premia
le eccellenze del panorama enogastronomico milanese e lombardo.
“Nella principale regione agricola italiana, tra le principali
regioni agricole europee, il fatto che si possa completare la
filiera con un percorso che porta fino alla tavola nell’ambito
della grande ristorazione dei capoluoghi, ma non solo, consolida
l’idea che il sistema possa ambire nel tempo a considerarsi
realmente una filiera”. 